준마이긴조 노고미 아라타 아이 (純米吟醸 能古見 新 藍)

노고미 아라타 아이는 사케 공학적으로 사과산(Malic Acid) 생성 능력이 극대화된 특수 효모를 사용하여 설계되었습니다. 일본주도 -8이라는 수치에서 알 수 있듯 농밀한 당미를 가지고 있으나, 일반적인 사케보다 훨씬 높은 2.3의 산도가 이를 완벽하게 뒷받침하여 느끼함이 없는 청량한 단맛을 완성합니다. 14도의 낮은 알코올 도수는 음용성을 높여주며, 입안에서는 청사과와 서양배의 쥬시한 풍미가 폭발적으로 전개됩니다. 특히 교토 니시진 직물의 '히키하쿠' 기법을 활용하여 수작업으로 제작된 쪽빛(藍, 아이) 라벨은 제품이 지향하는 예술적 가치와 현대적인 감각을 시각적으로 증명합니다. 이는 전통적인 사케의 범주를 넘어 글로벌 시장의 와인 애호가들까지 공략할 수 있는 마바 슈조조의 차세대 병기입니다.

1. 새우튀김과 덴츠유: 바삭하게 튀긴 새우의 고소한 풍미는 '준마이긴조 노고미 아라타 아이'의 은은한 단맛과 절묘하게 어울립니다. 덴츠유의 짭짤함과 감칠맛은 청주의 산미를 부드럽게 감싸 안으며, 새우튀김의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 청주의 사과와 배 향은 튀김 요리의 느끼함을 줄여주고 신선함을 더합니다. 2. 잿방어 사시미: 잿방어 특유의 기름진 풍미와 쫀득한 식감은 '준마이긴조 노고미 아라타 아이'의 복합적인 풍미와 완벽하게 조화를 이룹니다. 청주의 산뜻한 산미는 잿방어의 느끼함을 잡아주고, 청주의 은은한 단맛은 잿방어의 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 청주의 미네랄리티는 사시미의 신선함을 강조하며, 깔끔한 마무리를 선사합니다.