케이게츠 엑스트라 드라이 토쿠베츠 준마이 60 (桂月 超辛口 特別純米 60)

케이게츠 엑스트라 드라이는 1877년 코치현의 산간 지역인 토사쵸에서 창업한 토사 주조가 선보이는 '토사의 카라구치(Tosa-no-Karakuchi)' 정신의 정점입니다. 이 양조장은 해발 300~600m에 위치한 아름다운 계단식 논 '타나다(Tanada)'에서 재배된 지역 특산 쌀 '긴노유메'를 사용하여 술을 빚습니다. 브랜드명인 '케이게츠(桂月)'는 코치현 출신의 문장가 오마치 케이게츠가 사랑했던 고치현의 명소 '카츠라하마'의 달빛에서 유래했습니다. 이 제품은 일본주도(SMV) +11이라는 극강의 드라이함을 자랑하면서도, 단순히 '쓰고 독한 술'에 머물지 않는 입체적인 매력을 보여줍니다. 코치현 특유의 연수를 사용하여 첫맛은 매우 부드럽고 투명하게 시작되지만, 곧이어 쌀의 은은한 감칠맛이 얼굴을 내밀고 마지막에는 강력한 드라이함이 입안을 칼처럼 예리하게 정리합니다. IWC(International Wine Challenge)를 비롯한 세계적인 주류 품평회에서 꾸준히 수상하며 "전통적인 드라이 사케를 가장 현대적이고 세련되게 해석했다"는 찬사를 받고 있습니다. 산지의 깨끗한 공기와 물을 그대로 병에 담아낸 듯한 투명한 생동감이 이 제품의 가장 큰 자부심입니다.

1. 가다랑어 타다키 (Katsuo Tataki): 고치현의 향토 음식인 가다랑어 타다키는 케이게츠 엑스트라 드라이 토쿠베츠 준마이 60의 미네랄과 은은한 감칠맛을 훌륭하게 보완합니다. 술의 깨끗하고 드라이한 특징이 가다랑어의 풍미를 깔끔하게 잡아주며, 유자 폰즈의 시트러스 향은 술의 은은한 감귤 향과 어울려 신선함을 더합니다. 2. 기름진 튀김 및 오일 파스타: 술의 날카로운 절삭력이 입안에 남은 오일리함을 산뜻하게 씻어주어 다음 한 점을 위한 완벽한 리셋을 도와줍니다.