후쿠코마치 다이긴조 야마다니시키 (福小町 大吟醸 山田錦)

후쿠코마치 다이긴조는 1615년 창업하여 아키타현 유자와시의 혹독한 추위와 맑은 물을 이겨내며 400년 넘게 술을 빚어온 키무라 주조의 자부심입니다. 브랜드명인 '후쿠코마치(福小町)'는 유자와시에서 태어났다고 전해지는 전설적인 미인 시인 '오노노 코마치'의 이름에 '복(福)'을 더해, 마시는 이에게 아름다움과 복이 깃들기를 바라는 마음을 담았습니다. 특히 이 제품은 2012년 세계 최대 규모의 주류 품평회인 IWC(International Wine Challenge)에서 수천 개의 사케를 제치고 '챔피언 사케(Champion Sake)'로 등극하며 아키타 사케의 위상을 전 세계에 알린 전설적인 이력을 가지고 있습니다. 최고급 효고현산 야마다니시키를 40%까지 정교하게 깎아내어 빚은 이 술은 '궁극의 우아함'을 지향합니다. 사과와 백도의 화사한 향기가 코끝을 스치며 시작되어, 입안에서는 야마다니시키 특유의 품격 있는 감칠맛이 실크처럼 부드러운 질감과 함께 펼쳐집니다. 아키타의 전통적인 저온 장기 발효 공법을 통해 얻어진 투명한 주질과 정교한 밸런스는, 왜 이 술이 세계 최고의 자리에 올랐는지를 단 한 모금으로 증명합니다. 화려하지만 사치스럽지 않고, 섬세하지만 깊이가 느껴지는 키무라 주조 기술력의 결정체입니다.

후쿠코마치 다이긴조 야마다니시키는 섬세하고 우아한 풍미를 지닌 청주로, 다음과 같은 음식과 훌륭한 조화를 이룹니다. 1. 광어 고노와다: 은은한 사과, 배, 멜론 향과 부드러운 감칠맛이 특징인 후쿠코마치 다이긴조는 바다의 풍미가 가득한 광어 고노와다와 완벽하게 어울립니다. 광어의 신선함과 해삼 내장의 쌉쌀한 맛이 청주의 깔끔한 마무리와 어우러져 복합적이면서도 섬세한 맛의 균형을 선사합니다. 2. 가벼운 소스의 관자 요리 또는 야채 텐푸라: 다이긴조 특유의 세련된 산미가 요리의 풍미를 돋워주며 입안을 우아하게 정리해줍니다.